L'éclosion 2015

AOP Saint Nicolas de Bourgueil . Cépage : 100% cabernet franc

Vignes de 60 ans issues d'un terroir argilo-calcaire (Les Turrelières). Rendement 35 hl/ha.

Récolte manuelle.

Vinification : C'est une vinification particulière , puisqu'elle uniquement réalisée par pigeage : 3 fois par jours pendant 3 semaines.

Le vin est ensuite elevé , pendant 12 mois , en cuve ovoïde  : cette cuve verticale bénéficie de la micro-oxygénation inhérente à la porosité du béton à base de ciment naturel (calcaire et argile). Dans cet oeuf géant, les lies sont soulevées en permanence par un courant interne en forme de vortex .

Cela apporte une fraicheur au vin ,  tout en préservant les arômes de fruits rouges.

C'est un vin dit "nature" : aucun intrant n'est utilisé (uniquement très peu de sulfite) et il n'est pas filtré.

Dégustation : Robe pourpre soutenu, reflets violines. Nez épanoui, fruits noirs (myrtille, cassis, mûre), pivoine, note fumée. Bouche veloutée, riche, mûre, sensuelle, encadrée de tanins soyeux, il a de la profondeur, du charme.

Gastronomie : Viandes rouges et blanches , fromages.

La cuvée est confidencielle car il n'y a que 1600 bouteilles produitent par an.

La bouteille est cirée.

Guide Gilbert et Gaillard : 90/100

Médaille de bronze à Angers (Ligers)

1 étoile au Guide Hachette