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AOP Saint Nicolas de Bourgueil . Cépage : 100% cabernet franc
Vignes de 60 ans issues d'un terroir argilo-calcaire (Les Turrelières). Rendement 35 hl/ha.
Récolte manuelle.
Guide Gilbert et Gaillard : 90/100
Médaille de bronze à Angers (Ligers)
1 étoile au Guide Hachette
Date de disponibilité: 0000-00-00
L'éclosion 2018
AOP Saint Nicolas de Bourgueil . Cépage : 100% cabernet franc
Vignes de 60 ans issues d'un terroir argilo-calcaire (Les Turrelières). Rendement 35 hl/ha.
Récolte manuelle.
Guide Gilbert et Gaillard : 90/100
Médaille de bronze à Angers (Ligers)
1 étoile au Guide Hachette
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AOP Saint Nicolas de Bourgueil . Cépage : 100% cabernet franc
Vignes de 60 ans issues d'un terroir argilo-calcaire (Les Turrelières). Rendement 35 hl/ha.
Récolte manuelle.
Vinification : C'est une vinification particulière , puisqu'elle uniquement réalisée par pigeage : 3 fois par jours pendant 3 semaines.
Le vin est ensuite elevé , pendant 12 mois , en cuve ovoïde : cette cuve verticale bénéficie de la micro-oxygénation inhérente à la porosité du béton à base de ciment naturel (calcaire et argile). Dans cet oeuf géant, les lies sont soulevées en permanence par un courant interne en forme de vortex .
Cela apporte une fraicheur au vin , tout en préservant les arômes de fruits rouges.
C'est un vin dit "nature" : aucun intrant n'est utilisé (uniquement très peu de sulfite) et il n'est pas filtré.
Dégustation : Robe pourpre soutenu, reflets violines. Nez épanoui, fruits noirs (myrtille, cassis, mûre), pivoine, note fumée. Bouche veloutée, riche, mûre, sensuelle, encadrée de tanins soyeux, il a de la profondeur, du charme.
Gastronomie : Viandes rouges et blanches , fromages.
La cuvée est confidencielle car il n'y a que 1600 bouteilles produitent par an.
La bouteille est cirée.
Guide Gilbert et Gaillard : 90/100
Médaille de bronze à Angers (Ligers)
1 étoile au Guide Hachette